Le « Kale project », c’est le nom qu’a donné Kirsten à son projet, lancé en avril 2011, « pour amener à Paris le légume vert le plus sain ». Il y a deux ans, quand cette Américaine est venue s’installer en France, elle a réalisé que le kale était introuvable. Au téléphone, elle raconte :

   « J’ai trouvé ça trop bizarre que ce légume que je mangeais tout le temps aux Etats-Unis n’existe pas en France. Personne ne savait même ce que c’était. Or pour moi, c’était une passion. »

Je lui fais remarquer que quand on arrive dans un pays, s’il manque un aliment ...